Actualidad del pensamiento politico de Gramsci by Louis Althusser ... et al. ; selección de artículos e

By Louis Althusser ... et al. ; selección de artículos e introducción por Francisco Fernández Buey.

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Se sirve esta salsa en una salsera al propio tiempo que el pescado. 'basta'lte abundante para que cada comensal pueda tomar la ~antidad que le plazca para cubrir bien la parte de pescr,do )- las patatas que sc hayan servido. -Después de h¡tber vaciado y limpiado el rodaballo se hace cocer á medi~s en vino blanco con sal, pimienta y un ramillete. Se retira de la cacerola, se escurre yse deja enfriar. ado tome buen color. Este plato ha de servirse en la misma fQente en quo se ha condimentado, poniendo en la mesa al propio tiempo una salsa de anchoas.

De,la. ~umbl;e con aceite en cantidad suficiente, y¿Ú~,ndo' se;h¡illa 'templado se 'echalin . tt· é' . -- ---------~~-~-~----- -- --- - 74Se espolvorea el lado blanco de los lenguados, con sal, pimienta. y hierbas finas picadas; se echa un vaso de vino blanco y se adiciona por encima de los lenguados una abundante capa de pan rallado. La fuente se pone al horno, que esté fuerte, pues con diez ó doce minutos de cocción tiene suficiente. Se sirven los lenguados en la misma fuente en que se les ha condimentado.

Los langostinos también en la cacerola. Se cuecen aparte tres hueyos; cuando están frios, se hace con las yemas y treinta gramos de manteca de va. cas superior una pasta, á la que se afiade las colas de los . , dos ca~illos del caldo en que hal. pizca ~e sal y pimienta; después de darle un par de hervores teniendo cuidado de darle vueltas sin cesar, se deja á mi'lado de la lumbre, para que durante una hora va;ya redu~iéndose. pa~ta ques(3 tie:SepasaIlPprel. cqn. y los,langostinos; en, ~l. moIrÍento,de.

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